Torne-se um confeiteiro profissional

Ao final desse super curso, você dominará todas as principais técnicas da confeitaria e panificação!

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Aulas práticas com professores capacitados

Aprenda a fazer doces e tortas incríveis com o curso de Confeitaria

No Instituto Mix nos preocupamos com sua carreira, para que você consiga se inserir no mercado de trabalho após seu curso, incluímos um curso completo de Gestão Profissional e Pessoal!

O mercado de trabalho

A Confeitaria é um dos mercados mais promissores do Brasil. O brasileiro é apaixonado por doces e salgados, fazendo com que a área da confeitaria seja muito lucrativa!

O mercado de trabalho

A Confeitaria é um dos mercados mais promissores do Brasil. O brasileiro é apaixonado por doces e salgados, fazendo com que a área da confeitaria seja muito lucrativa!

As aulas

As aulas são realizadas de forma híbrida, presencial ou online, com parte do conteúdo podendo ser feito no conforto da sua casa e as aulas práticas você realizará na escola junto de colegas e professores qualificados!

O Instituto Mix

O Instituto Mix é a maior rede de escolas de cursos profissionalizantes do Brasil, com mais de 15 selos de qualidade que comprovam a excelência de nossos cursos!

O que você vai aprender
no curso de Confeitaria

Faça bolos confeitados incríveis

Como fazer trufas para vender

Faça recheios e coberturas de bolos

Como fazer salgados fritos e assados

Ensino híbrido

O melhor dos dois mundos!

A metodologia híbrida permite que todos os alunos do Instituto Mix tenham acesso ao seu curso presencial escolhido, integralmente na plataforma on-line, de modo que seja possível reforçar conhecimentos aprendidos, rever técnicas ou métodos ensinados e continuar aprendendo mesmo depois da aula presencial!

Sistema IOS

Sistema Android

Histórias de superação

Quem passou pelo Instituto Mix não é mais a mesma pessoa.

Assista aos depoimentos reais de quem transformou a carreira.

O que você vai aprender
no curso de Confeitaria

O profissional confeiteiro

Breve histórico;
Responsabilidades do profissional confeiteiro;
Boas práticas na manipulação de alimentos;
Principais cores na cozinha;
Boas práticas na higiene pessoal;
Ficha técnica e cálculos de custo e venda;
Utilidades de uma ficha técnica;
Cálculo de custo e venda;
Cálculo de custos e mão de obra;
Cálculo do lucro.

Higiene e primeiras técnicas

Utensílios e equipamentos;
Matéria-prima;
Insumos;
Agentes de fermentação;
Primeiras técnicas;
Técnicas de limpeza e higienização de bancadas e utensílios;
Recebimento de produtos de fornecedores;
Técnicas de corte;
Métodos de cocção;
Pesos e medidas.;

Chocolates e docinhos

Docinhos;
Escolhendo docinhos para uma festa;
Quantidade de doces por pessoa;
Variedade de doces;
Receitas como: brigadeiro preto; beijinho; cajuzinho; camafeu; olho de sogra; bombons base; calda para doces espelhados; brigadeiro de chocolate; brigadeiro de amêndoas; brigadeiro de frutas vermelhas; trufa preta; recheio de trufa preta; trufa de coco; recheio trufado de limão para bombons; trufa de nozes para enrolar; trabalho com chocolate; brownie; Pate a choux; Pão de mel; alfajor; marzipã.

Como fazer bolos confeitados

Bolos confeitados;
Construção de um bolo decorado;
Quais os principais tipos de cobertura utilizadas;
Decorações, decorações de chocolate;
Como fazer um cone de papel manteiga;
Espirais, leques e arabescos e canetas de chocolate;
Técnicas para formas planas;
Renda de chocolate simples;
Dez dicas para trabalhar com pasta americana.
Receitas como: ganache, chantili, merengue, glacês, bolo de cenoura, bolo de laranja, bolo de milho, nega maluca, toalha felpuda e calda para toalha felpuda, cobertura de leite ninho, calda de chocolate, curd de laranja, Marta Rocha, red velvet, bolo de frutas vermelhas, entre outras.

Técnica de preparo de salgados

Salgados;
Processo de desenvolvimento de massas;
Massas levedadas;
Métodos de mistura;
Abertura de massas;
Untar as formas e peneirar ingredientes secos;
Massa folhada, massas cozidas, massas não levedadas;
Método crémage e sablage;
Receitas como: massa de pizza, massa base levedada para pão de batata, croissant, entre outras.

Massas doces

Massas doces;
Massa frola;
Massa brisée neutra;
Massa sablée;
Geléias;
Receitas como: cookies baunilha, cookies chocolate, cookies especiarias, petit four doce, goiabinha, geleia de morango, geleia de abacaxi e maracujá, entre outras.

Qualidade comprovada

Hoje já são 20 selos que comprovam a qualidade de ensino do Instituto Mix de Profissões. O primeiro prêmio da rede foi em 2014 e a marca IM conquistou este prêmio por 12 anos consecutivos, além de outros destaques no franchising na categoria educação!

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Perguntas frequentes