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Torne-se um expert da área

com o melhor curso de Cozinheiro da internet!

Ao final desse super curso, você dominará todas as principais técnicas das áreas e se tornará um cozinheiro, barman, garçom e maître!

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O mercado

A gastronomia é um dos mercados mais promissores do Brasil. O brasileiro é apaixonado por comida, o que torna a área extremamente rentável em todas as épocas do ano!

O negócio

Um dos pontos que torna a Culinária Saudável um ótimo negócio é que, provavelmente, você que está lendo esse texto agora, já possua boa parte dos instrumentos de trabalhos necessários para começar o seu negócio.

chef profissional

As aulas

As aulas são totalmente on-line, você pode fazer no conforto da sua casa, praticando na sua própria cozinha, com os seus recursos e ferramentas de trabalho. Todo o curso pode ser feito no seu celular.

O Instituto Mix

O Instituto Mix é a maior rede de escolas profissionalizantes do Brasil. Transferimos toda a nossa experiência e qualidade dos cursos presencial para o ambiente on-line, para aqueles alunos que preferem fazer o curso no seu tempo, sem perder a qualidade.

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Conteúdo abordado no curso de Cozinheiro Completo

Introdução

Higiene e primeiras técnicas

Preparo de carnes

Preparo de frango

Preparo de peixes

Preparo de frutos do mar

Preparo de massas

Preparo de acompanhamentos

Preparo de cremes e molhos

Perfil profissional

Equipamentos de alimentação

Atuação da Brigada do Restaurante

Apresentação de um bar

Serviço de bebidas

Introdução, higiene e primeiras técnicas

• Interpretação de receitas;

• Ética profissional;

• Pilares da cozinha;

• Congelamento, descongelamento e dessalgue;

• Higienização de hortifrútis

• Métodos de cocção;

• Máquinas, equipamentos e utensílios de cozinha;

• Sopas, cremes, caldos, entradas e saladas;

• Montagem e apresentação de pratos;

• Creme vegetal x margarina x manteiga.

Carnes

• Introdução e receitas

• Carnes bovinas

• Carnes suínas

• Frango

• Molho espanhol, molho béchamel, molho ao sugo, caldo de legumes e frango, caldo velouté, bife acebolado, maminha recheada, legumes salteados, purê de batata com pimenta, lagarto recheado, bife à milanesa, bife à parmegiana, purê de batata, arroz branco, arroz cremoso de presunto e queijo, galinha caipira, salada verde à italiana, rocambolo de carne, maionese de batata, arroz com açafrão e milho verde, costelinha suína ao molho barbecue, ossobuco com cerveja preta na panela de pressão, feijão esnobe, batata dourada na manteiga com alcaparras, picanha ao forno no sal grosso, creme de aipim, coxa e sobrecoxa de frango desossadas, manteiga clarificada.

Peixes e frutos do mar

• Introdução e receitas

• Fumet de peixe, iscas de peixe à milanesa com molho tártaro, tainha recheada com pirão, arroz na manteiga de amêndoas, cozimento de marisco, lula e polvo, moqueca de peixe, salmão ao forno ao molho de maracujá, molho meunière, arroz cremoso de limão, camarão ao brie, estrogonofe de camarão, filé de peixe ao forno, souflé de siri, ostra gratinada, bacalhau à Gomes de Sá, filé de peixe à moda do Caribe.

Massas

• Introdução

• Molho alfredo, creme de milho, lasanha de frango, nhoque, molho de quatro queijos, conchiglione recheado, molho pesto, empadão de frango, salpicão, massa caseira, penne com mascarpo, espaguete com atum e limão, molho carbonara, farfalle à siciliana, molho aurora, macarrão ao alho e óleo, canelone de carne, molho de funghi seco, panqueca de carne, panqueca romeu e julieta, macarrão ao molho de calabresa e bacon

Histórico da alimentação e perfil profissional

• Histórico da alimentação;

• Perfil profissional;

• Relações interpessoais;

• Dicas para satisfazer o cliente.

Equipamento de alimentação e serviços de restaurantes

• Organograma de um restaurante;

• Cargos em empreendimentos A&B;

• Estrutura operacional em empreendimento A&B;

• Mobiliário, materiais, decoração, uniforme;

• Serviços em restaurantes.

Atuação da Brigada do Restaurante

• Atribuições e responsabilidades;

• Organização do trabalho;

• Mise en place, montagem de pratos;

• Reserva de mesa e recepção do cliente;

• Tomada e registro do pedido;

• Retirando e servindo o pedido;

• Reclamações, elogios e sugestões;

• Regras e técnicas de serviços;

• Serviços de bebidas.

Histórico da bebida

• Histórico das bebidas alcoólicas

• Histórico das bebidas não-alcoólicas.

Apresentação de um bar e estrutura operacional

• Organograma, cargos, estrutura operacional de um bar e utensílios, copos e uniformes.

Serviço de bebidas

• Carta de bebidas;

• Vinhos e espumantes;

• Cerveja e chopp;

• Coquetéis;

• Caipirinha de limão, caipiroska de limão, gin tônica, blue margarita, negroni, mojito, dry martini, bebidas não alcoolicas, virgin piña colada, xarope de açúcar.

Atuação do barman e bartender

• Atribuições e responsabilidades;

• Organização do trabalho;

• Controles internos;

• Custos e administração do pessoal;

• Regras e técnicas de serviço.

Entre em contato com a nossa equipe para mais informações sobre o curso profissionalizante de Cozinheiro Completo!

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