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Drinks e cardápios que são a cara do verão

Verão combina com praia, sol, rios, piscina e muitos drinks refrescantes e comidas leves para a estação mais quente do ano, embora em algumas regiões do Brasil seja praticamente verão o ano todo.

Bebidas como sucos, comidas à base de peixes, saladas e carnes brancas como a de frango, por exemplo, são ótimas para o verão, pois são mais leves e podem ser usadas em diversas receitas.

Nós do Instituto Mix que entendemos de tudo que envolve o segmento da Gastronomia, já que temos vários cursos nesta área, separamos algumas dicas de drinks e comidas leves para o verão que todos podem preparar em casa, seja para a família, amigos e visitas, vamos conferir?

Entradas para o cardápio de verão

Vamos de entradinhas que são ótimas pedidas para comer no verão, além de práticas são leves, que tal anotar algumas destas sugestões? Vamos lá:

Mini sanduíches;
dadinhos de tapioca;
chips de mandioca ou batata-doce (dá para fazer na air fryer);
rolinho vietnamita;
bruschetta de tomates frescos com pesto de manjericão (esse é uma delícia);
rolinhos de abobrinha;
caponata;
guacamole com tacos/chips;
pastinhas árabes, como hommus, coalhada seca e baba ghanoush.

Quer saber mais sobre estes pratos, aproveite e entre neste link para saber mais sobre os cursos de gastronomia do Instituto Mix de Profissões.

Pratos principais para o cardápio

Saladas:

salada Caesar;
de grão-de-bico com tomate, cebola, abobrinha, dentre outras verduras;
tropical com frutas, como manga, carambola, figo, kiwi, entre outras;
quinoa;
vinagrete;
salada de pepino agridoce;
tabule (salada com trigo, tomate, cebola e pepino);
salada com oleaginosas;
salada de maionese refrescante.

Massas:

quiche de frango ou de verduras;
panqueca de cogumelos;
ao molho pesto;
cremoso com brócolis;
molho de camarão e vinho branco.

Carnes:

contra-filé com molho de cogumelos;
frango com gengibre e maçã;
filé de peixe ao forno;
filé de peixe ao molho de alcaparras;
salmão ao molho de maracujá;
tartar de salmão ou atum;
camarão com ervas;
quibe de abóbora.

Outras delícias para a estação:

creme de tofu;
tofu grelhado com mel;
espaguete de abobrinha;
arroz com amêndoas;
batata rosti recheada;
tomate recheado;
cuscuz marroquino;
farofa de frutas secas;
sopa fria (ou creme) de tomate, cenoura, beterraba, mandioquinha, abóbora, beterraba, dentre outros.

Sobremesas para o cardápio de verão

Verão combina muito bem com sobremesas, principalmente aquelas refrescantes. Mas nem sempre precisa ser gelada, algumas podem ser servidas na temperatura ambiente sem problema algum, na realidade a sobremesa vai do gosto de cada pessoa, embora algumas combinações tenham mais a cara da estação, vamos conferir?

Cupcake de frutas cítricas, como laranja, limão;
bolo gelado;
mousse de maracujá ou limão;
pavê de morango;
torta de limão com chocolate branco;
fondue gelado com frutas;
tiramisú;
panna cotta;
manjar de coco;
torta de sorvete;
salada de frutas com hortelã;
tártar de frutas;
sorvete.

Drinks e outras bebidas refrescantes para o cardápio

Verão sem drinks refrescantes não é um verão bem aproveitado, não é mesmo? Então aproveitamos algumas dicas do nosso curso de Barman e Bartender para elencar algumas bebidas, confere aí:

Sucos refrescantes, como abacaxi com limão e hortelã;
chá verde gelado com laranja;
drink gelado de café;
drink de abacaxi com leite de coco;
drinks de gim-tônica com alguma fruta da estação (acerola, kiwi, entre outras);
margarita tradicional;
caipirinha de frutas cítricas e gengibre;
caipirinha de frutas vermelhas;
ponche de hibisco;
sangria;
pisco sour (coquetel de pisco com limão);
mojito (coquetel com limão e rum);
clericot tropical (drink com vinho branco, água tônica e frutas).

Os drinks e sucos devem ser servidos bem gelados. Aposte em laranja, limão siciliano, abacaxi, melancia, frutas vermelhas, gengibre, hortelã e menta para fazer várias bebidas com ou sem álcool.

Já para os pratos, invista em saladas diferentes, folhas verdes, verduras e legumes, carnes magras, peixes e mariscos, cereais integrais e sementes. Por fim, as sobremesas à base de frutas são agradáveis no verão.

Dicas para atrair a clientela

Você viu que um cardápio de verão é importante para alavancar as vendas do seu restaurante, portanto, ofereça bons pratos, feitos com alimentos bem selecionados e com um preparo diferenciado.

Com certeza isso irá promover a satisfação da clientela, principalmente se você seguir estas orientações:

faça um planejamento: planeje bem todo o processo e controle o estoque para que o seu restaurante tenha sempre alimentos frescos;

compre de bons fornecedores: busque fornecedores confiáveis de alimentos e equipamentos.

invista em bons equipamentos: fornos combinados, ultracongeladores, ultracongeladores de canecas (para canecas, tulipas e copos utilizadas nas bebidas)

tenha posicionamento digital: as redes sociais concentram um número alto de pessoas, que podem se tornar clientes, então produza conteúdos relevantes e frequentes;

invista na caracterização do ambiente: uma decoração diferenciada e adaptada para o verão pode fazer com que o seu estabelecimento ganhe destaque frente aos demais;

capacite a equipe: os colaboradores devem estar preparados para prestar um serviço de qualidade, tanto presencialmente quanto virtualmente, caso você atenda por delivery;

divulgue o seu produto: você pode fechar parceria com influenciadores digitais, pagar anúncios, criar um blog e utilizar a internet a seu favor;

utilize o delivery: essa opção de venda cresceu muito após nos últimos anos e será uma tendência por um bom tempo, por isso ofereça o serviço delivery aos clientes;

Aproveite o quanto antes para entrar no segmento da gastronomia e faturar com este que é um dos segmentos que mais crescem no Brasil nos últimos anos. Aproveite também para fazer um curso de Barman e Bartender, e arrase na preparação e na apresentação de drinks.