Todo mundo tem um sonho. Seja grande ou pequeno, almejamos algo para o nosso futuro. Mas e quando nem nós esperamos que algumas coisas aconteçam em nossas vidas? Foi o que aconteceu com dois alunos que decidiram fazer o curso de Chef Profissional no Instituto Mix e hoje tem seu próprio estabelecimento. Mas como é possível seguir os passos deles rumo ao sucesso? O primeiro passo é começar! Parece um pouco clichê e até mesmo óbvio, mas a verdade para quem quer empreender é muito simples. O primeiro passo tem que ser dado! Na maioria dos casos nossos alunos entram pela porta da escola e transformam seu modo de pensar e agir durante e após o curso, vêem novas possibilidades que antes não era notadas. A história que trazemos hoje é da Regina Célia Carvalho Gomes e do Thiago Pereira da Silva. Ambos entraram no curso de Chef Profissional da área da Gastronomia da escola Instituto Mix de Sumaré, no Estado de São Paulo. Como acontece com todas as turmas, os estudantes se tornam grandes amigos e incentivadores dos sonhos um dos outros. Com a Regina e o Thiago não foi diferente. A pesquisa por um curso de Chef Profissional de qualidade nas redes sociais Quando nós nos propomos a realizar algo, como um curso em que vamos investir tempo e dinheiro, queremos ter resultados e assegurar que não estamos entrando em uma “fria” ou em um “barco furado”. A verdade é que existem atualmente muitas instituições que prometem tudo, mas não entregam nada. A Regina e o Thiago sempre gostaram do mundo da gastronomia, e quando decidiram finalmente pesquisar sobre um curso na área, foram atrás das melhores escolas e avaliações. Não demorou para encontrarem no Facebook a escola Instituto Mix de Sumaré a as ótimas avaliações do curso e da unidade como um todo. A partir dai se iniciava uma jornada de conhecimento. “Sempre quis fazer um curso de gastronomia, mas nunca tinha ido atrás efetivamente, aí conheci a escola IM e gostei do que me apresentaram, gostei das pessoas e da estrutura, nunca tinha trabalhado na área até então”, conta Regina. Aulas foram essenciais para além do aprendizado trazer a determinação para empreender como Chef Profissional O diferencial do Instituto Mix, apontado por unanimidade dos alunos do IM, são as aulas práticas. Você aprende a teoria que é obviamente essencial para aprendizado de uma profissão, mas tem contato na prática com o que você está estudando, no caso da área da gastronomia do Instituto Mix, fica claro o quão importante são as aulas de gastronomia. Um dos pontos mais citados pelos alunos é a confiança. As aulas práticas trabalham com o fator “mão na massa”, o que garante para eles mais segurança na hora de preparar os pratos e as receitas. Na sala de aula eles têm a oportunidade de errar, aprender com os erros, tirar as dúvidas e aprender de maneira eficiente, otimizando os processos, evitando desperdícios e muito mais. “O instrutor consegue se dedicar muito mais com os alunos em sala de aula, principalmente em nossa turma em que não haviam muitas pessoas, cada aluno tinha uma atenção especial quanto ao que estava preparando”, enfatiza Regina. Da sala de aula para a abertura da própria hamburgueria e rotisseria   Na sala de aula a Regina e o Thiago se conheceram e a partir da amizade também nasceu a ideia de empreenderem juntos. O sócios inauguraram recentemente a primeira hamburgueria e rotisseria, de muitos estabelecimentos que ainda pretendem abrir. A dica dos dois para encarar este novo desafio: “perseverança, muito trabalho e não desistir dos seus sonhos, por maiores que sejam”, afirma os dois empreendedores. Como o mundo profissionalizante é um mundo repleto de oportunidades, os dois estão cursando agora o curso de Salgadeiro. Ambos continuam aprendendo novas receitas, absorvendo conteúdo e se qualificando para serem ainda mais destacados no mercado e aumentar o leque de oferta de produtos nos estabelecimentos ou por encomendas. Faça como a Regina e o Thiago, entre agora mesmo em um curso do Instituto Mix, encontre uma unidade IM mais próxima de você ou estudo de maneira online por meio do IM Digital.

Onde você pretende estar daqui uns anos? Em outro lugar? Em outra profissão? Fazendo o que na sua carreira profissional? Bem, se te fizemos parar para pensar um pouco, foi esse o nosso objetivo. Pois o seu futuro pode estar em uma escola Instituto Mix bem pertinho de você, assim como estava o do Alif na confeitaria, embora ele ainda não soubesse disso. A história do jovem Alif de Oliveira da cidade de Ourinhos, interior do Estado de São Paulo é intrigante por um motivo: ele não sabia onde queria chegar até descobrir o Curso de Confeitaria do IM. Ele chegou ao Instituto Mix como chegam milhares de pessoas todos os dias, por meio de ligações e das redes sociais. Mas a visita na unidade teve um impacto maior do que ele esperava. A visita na escola IM trouxe novas perspectivas e ele conta que não demorou para se encantar com a nova possibilidade. “Sempre fui curioso e gostava de cozinhar, até então era um hobby. A moça do IM que me atendeu, me apresentou o Curso de Confeitaria, quando eu vi um pouco mais sobre a didática e o conteúdo foi amor a primeira vista! Para ser sincero, na época nem imaginava que a confeitaria seria minha profissão”, conta o jovem de Ourinhos. Carreiras de sucesso inspiram novos profissionais para o mercado Profissionais apaixonados pelo que fazem são impulsionadores de novos talentos. Eles motivam outras pessoas a seguirem os passos em uma profissão e se tornam modelos a serem seguidos por quem está estudando em determinada área. Com o Alif não foi diferente. “O que me fez querer viver desta profissão foi a primeira aula em que conversamos com a professora, momento em que escutamos um pouco sobre a trajetória dela e o que aprenderíamos nas aulas. As aulas eram bem detalhadas e imersivas, cada aula para mim era motivo de alegria e felicidade por estar com ela e com meus colegas”, conta Alif que destaca como o contato com outros profissionais em sala de aula pode ser outro fator impulsionador de carreiras. Confira também: por que a confeitaria está no topo? A confiança em saber que está fazendo um bom trabalho na confeitaria Quem começa um curso profissionalizante no Instituto Mix tem a oportunidade de por em prática o que está estudando. Isso porque as aulas, além de teóricas, valorizam a prática. O aluno aprende em sala de aula fazendo os produtos com suas próprias mãos. Isso garante para eles mais confiança nos trabalhos que realizam, já que o local para aprender, errar e consertar os erros fica na sala de aula. Alif conta que as aulas práticas do Instituto Mix fizeram toda a diferença para ele ganhar a confiança que precisava fazendo suas receitas. “Tive contato com experiências incríveis, além de ter acesso a lugares e pessoas que jamais achei que teria oportunidade de conhecer, pessoas com vasta experiência. Tudo isso me deu autonomia e segurança de me apresentar como um verdadeiro profissional da confeitaria no mercado de trabalho”, afirma Alif. Confira também: cake design e as obras de artes na confeitaria! Conquistando clientes para se destacar no segmento da confeitaria Todo mundo quer conquistar o seu merecido lugar no mercado de trabalho. Mas para isso é necessário além de trabalho duro, fazer o que o Alif fez: buscar qualificação profissional. Com um curso profissionalizante também existe o chamado networking. O contato com demais profissionais ajuda a criar uma rede de contatos, assim como uma rede de clientes. O Alif já têm os seus clientes e espera, muito em breve, ser ainda mais rêfencia no mercado com os trabalhos que realiza. “Quero melhorar cada vez mais e um dia ser um chef de referência na minha área como professor, ajudar os outros a conseguir sua independência, assim como eu consegui”, conta o confeiteiro. E para aqueles que acham difícil e que estão pensando em desistir um curso profissionalizante o Alif de Oliveira reforça que persistir é sempre mais gratificante, e o resultado positivo virá. “Quando penso em desistir lembro do motivo que comecei, lembro de Deus que me dá forças e me diz para continuar. O choro pode durar uma noite, mas alegria virá pela manhã”, destaca Alif. Quer saber mais sobre o mercado da Confeitaria? Acesse os cursos ligados ao setor da Gastronomia do Instituto Mix para saber mais sobre as possibilidades do mercado. Lembrando que se você quiser estudar de casa é possível! Com o IM Digital você estuda de maneira EAD no conforto da sua casa. Sucesso!

A confeitaria é uma das áreas que estão sempre inovando e trazendo para o mercado novas receitas, novas tendências como a recente moda do Bentô Cake, as belezas dos bolos enfeitados com o cake design, e é um dos segmentos preferidos para quem quer garantir uma renda extra para a família. Nós vamos contar hoje a história de duas amigas que se tornaram sócias em um trabalho que une a força de vontade de crescer e de ser protagonista da sua própria história e de trabalhar com o que se ama. As duas empreendedoras que ganharam destaque em nosso blog do Instituto Mix são a Valéria Cristina Viana Antunes e a Aline Soares, ambas de Londrina no Estado do Paraná. Elas começam fazendo bolos de pote e hoje ganham muito com os seus produtos, e tem nesta fonte de renda a principal fonte de capital, ganhando mais do que em outras profissões. Mas como chegar ao patamar das duas? Bem, continue a leitura para saber os passos! “Basta persistir e lutar todos os dias” No começo nada é fácil, não é apenas preciso gostar do que faz, é preciso aprender mais sobre confeitaria e vencer os obstáculos diários impostos para que concretizemos os nossos sonhos. A Valéria conta que muitas vezes não tinha o total apoio de pessoas próximas a ela, e claro que isso muitas vezes acaba dando uma desanimada no percurso do empreendedorismo. Porém a quem dar ouvidos? Às outras pessoas ou aos seus sonhos? “Eu não desisto dos meus sonhos, em primeiro lugar pela minha filha e depois pelas tantas críticas que recebi. Pessoas que diziam que eu não chegaria a lugar nenhum e isso me fez pensar: poxa, se essa pessoa fala que eu não consigo, pode ser porque no fundo ela sabe que eu posso fazer bem mais do que ela um dia imaginou”, conta a Valéria.  Curso de Confeitaria do Instituto Mix mudou tudo! Tanto a Valéria quanto a Aline estão aprendendo muito no Curso de Confeitaria do Instituto Mix, isso porque elas não são meras espectadoras na cozinha, pelo contrário, elas fazem acontecer! “O que mais me chamou a atenção é que todos os conteúdos, as receitas, são feitas por nós mesmos, alunos, com auxílio da professora. Comecei a colocar em prática o que aprendo nas boas aulas do Instituto Mix e hoje tiro uma renda muito maior do que antes”, ressalta a Valéria. A Aline começou o curso um pouco depois, mas já está aprendendo muito já nas primeiras aulas. Pois o método do IM une teoria, que é indispensável para qualquer profissão, mas a prática é quase que imediata em uma imersão rápida na profissão escolhida. “Comecei a fazer bolos de pote após sair do meu antigo emprego e me apaixonei. Com a indicação da Valéria, procurei o Instituto Mix para me auxiliar nessa nova fase da minha vida. Antes eu era faxineira em um condomínio, hoje não me imagino mais nesta profissão e sonho cada vez mais alta na área da confeitaria”, destaca a Aline.  “Após o primeiro passo na confeitaria tudo fica mais fácil” Seja na confeitaria ou qualquer outra profissão, o mais difícil costuma ser iniciar. Tirar do papel o sonho ou o projeto e o medo de começar. Muitos profissionais temem deixar a suas profissões para se dedicar 100% ao seu projeto. Assim como tantos outros empreendedores, para a Valéria e para a Aline também não foi fácil começar. Mas é necessária coragem e acreditar no potencial, até porque somente você vai ser o responsável pelo seu próprio sucesso! “A dica que eu deixo para todos que têm um sonho é de nunca desistir! Não vai ser fácil, mas cada degrau que você sobe é um novo mix de alegria, sentimento de conquista, de satisfação e de gratidão”, releva Valéria.  Para o futuro o sonho de ter a própria confeitaria Ambas almejam grandes feitos. O primeiro passo já foi dado e vencida as críticas e com o espírito do empreendedorismo encaminhado, agora é focar em uma confeitaria própria. “Este é o nosso grande sonho! Por enquanto seguimos firmes e fortes no Curso do Instituto Mix, continuamos o trabalho com os clientes que já temos, vendendo de porta em porta, mas o grande projeto é em breve abrir uma confeitaria própria. Um local físico para atender os nossos clientes e continuar o caminho do sucesso na profissão da Confeitaria”, afirma Aline. Comece hoje mesmo um curso no Instituto Mix  Quer saber mais sobre a área de Gastronomia do Instituto Mix? Seja como elas e comece hoje mesmo um curso em uma das unidades IM mais próximas de você. Quer fazer o curso de casa? Não se preocupe! Temos a opção de Confetaria EAD com o IM Digital. Conheça também a história da Rayanne Fernandes, que deixou de trabalhar na rua após começar um curso de Confeitaria no Instituto Mix!

Quem trabalha com o segmento da gastronomia sabe o quão apaixonante é trabalhar com a alimentação, desde os pratos mais simples aos mais sofisticados feitos por um(a) chef. Ou mesmo fazer pães, bolos ou doces, a culinária é uma área com muitos fãs e entusiastas. Porém, trabalhar com gastronomia requer aperfeiçoamento e capacitação, apenas amor e paixão pela profissão não bastam para ser e fazer diferente do que já existe por aí no mercado, certo? É por isso que trouxemos a história da Cristiane Farto da Silva, de Londrina, no Estado do Paraná. Ela já trabalhava produzindo massas e seguia os passos do empreendedorismo no seu negócio, que até então era pequeno. Foi então que conheceu o Instituto Mix de Profissões! O início de muitas mudanças positivas na carreira profissional Ficar mexendo no celular tem lá suas vantagens, e foi isso que aconteceu com a Cristiane quando estava vendo o seu feed do Facebook. Sempre de olho no mundo da gastronomia, ela viu um anúncio de um curso de Chef Profissional no Instituto Mix de sua cidade. “Um belo dia estava eu mexendo no meu Facebook e vi em uma propaganda do Instituto Mix, foi aí que resolvi ir até a unidade para conhecer mais sobre a escola e o curso”, conta Cristiane. O curso escolhido foi o de Chef Profissional, ela não tinha dúvidas que este era o curso que tanto sonhava, principalmente depois de ver toda a grade do curso, os módulos e as possibilidades que iriam surgir com tanto aprendizado. “Definitivamente fazer um curso é “outra vida”. A gente aprende muito na prática, com a mão na massa (literalmente). Sempre temos uma experiência maravilhosa com as aulas pois todas nós fazemos parte do resultado final”, explica a Chef. Curso de Chef Profissional deu um novo norte para o negócio da Cristiane Em praticamente todos os casos os nossos alunos que já possuem um negócio e decidem entrar no IM para aprender mais ou aprender uma profissão do zero, tendem a repensar totalmente seu modelo de negócio. Isso acontece porque o IM incentiva a “veia empreendedora” de nossos alunos. Muitas vezes eles estão no negócio mas não sabem como inovar, qual público atingir, a melhor forma de informar e comunicar, que produtos e serviços oferecer. O Instituto Mix promove uma revolução na formação profissional destes empreendedores. Que começam a ver onde estão falhando no seu empreendimento, o que pode ser melhorado e quais processos precisam ser modificados. Com a Cristiane aconteceu o mesmo que acontece com os outros alunos, ela viu que poderia melhorar muito o seu empreendimento de massas, e foi o que ela fez. “Para mim muitas coisas mudaram para melhor desde que comecei a primeira aula no Instituto Mix. Pois eu já atuo nessa área e conforme o tempo foi passando, eu mudei muito a minha visão de negócio, meus pensamentos e planejamentos atuais e para o futuro”, ressalta Cristiane. Investimento continua e o próximo curso é o Chef Internacional Estudar no Instituto Mix é enxergar um mundo de possibilidades. Mesmo sem saber que segmento escolher, sempre há um curso para você dar o start na sua carreira. Por isso é muito comum que nossos alunos não façam apenas um curso no IM, mas vários cursos ao longo do tempo. No caso da gastronomia isso costuma acontecer com frequência devido ao grande número de opções de cursos e aperfeiçoamentos. A Cristiane que começou com o curso de Chef Profissional, investiu ainda mais em qualificação e fez o curso de Chef Internacional, e não quer parar por aí! “Minha vontade é a de dar o melhor para os meus filhos e mostrar para eles que tudo é possível para aquele que tem força de vontade. No momento estou fazendo o curso de Chef Internacional, mas assim que possível vou começar outro curso que estou de olho há algum tempo, que é o de Confeitaria do Instituto Mix“, ressalta Cristiane. Ganhando dinheiro com a profissão, ela tem se destacado cada vez mais na cidade e na região com as suas delícias e todo o seu conhecimento, agora muito mais aprimorado graças aos cursos do IM. Seja como a Cristiane e seja uma profissional de sucesso! Procure uma unidade IM mais próxima de você e escolha um dos nossos mais de 200 cursos.   

Você faz bolos e tortas deliciosas, mas na hora de decorar você não consegue deixar o visual a altura do seu bolo, com aquele visual de cake design? Não se preocupe, o contrário também acontece com pessoas que sabem decorar lindos bolos, mas por dentro ele não fica lá tão legal. O nosso foco aqui neste artigo serão as decorações por meio do cake design. Buscamos algumas informações em nosso Curso de Cake Design do Instituto Mix de Profissões para te mostrar como decorar um bolo pode ser bem simples e fácil. Se você é iniciante, a melhor forma de fazer uma decoração para iniciantes, é com o famoso chantilly, glacê ou até mesmo o buttercream. Mas não basta só colocar algumas “pazadas” de chantilly ou glacê e achar que está pronto, certo? Sempre dá para tentar dar uma forcinha para deixar o visual dele mais bonito, afinal de contas lembre-se que a gente “come” primeiro com os olhos, e o visual pode ser muito convidativo se ele estiver bem apresentável e decorado. Use instrumentos simples para começar no cake design Uma das maneiras mais simples de decorar um bolo é dar alguma textura. E isso é muito simples, basta cobrir seu bolo com o chantilly e depois use sua criatividade para dar alguma textura ao seu bolo e ele vai estar pronto em minutos. Você pode usar uma colher, uma espátula, um garfo. Não existe limites para a criatividade na hora de decorar um bolo. Vale dar uma olhadinha na internet para ajudar na inspiração. Decore seus bolos em cima e na parte de baixo No cake design nem tudo precisa ser algo complexo e trabalhoso, às vezes o simples e bem feito pode fazer a diferença e deixar o bolo muito bonito. Para uma decoração simples e elegante considere cobrir seu bolo com o chantilly e decorar apenas a parte inferior com frutas, amêndoas, flores, doces ou biscoitos. Essa também é uma ótima maneira de esconder alguma imperfeição que fica nessa parte do bolo. No cake design aproveite para decorar bolos com raspas de chocolate Colocar raspas de chocolate no topo de bolo já deixa ele mais convidativo, sem dúvida. É simples, fácil, rápido e todo mundo vai te encher de elogios. Quer coisa melhor que isso? Basta raspar uma barra de chocolate simples e colocar as raspas em cima ou ao lado do bolo. Agora que já temos alguma habilidade e queremos subir de nível vamos aos sacos de confeitar? Existem inúmeras decorações simples para se fazer com sacos de confeitar e você vai se adaptando e subindo o nível aos poucos. Então se você quer começar a se aventurar o bico 1M é a sua melhor opção, as rosas ou outros efeitos que você desejar colocar ficam lindas e você não vai precisar de mais nada no seu bolo. Gostou das dicas simples de decoração da área de cake design que pode deixar seu bolo uma verdadeira obra de arte? Aproveite e acesse o nosso curso oficial do IM na área de gastronomia e saiba mais! Confira as fotos de alguns dos trabalhos feitos por nossos alunos das unidades IM espalhadas pelo Brasil para você se inspirar:    

O Brasil tem muitas tradições, festas e eventos que refletem a cultura do nosso povo. E nada mais folclórico que as celebrações de inverno da festa junina e a festa julina, ou a festa de São João, como é conhecida, comemorada no dia 24 de junho. E se tem festa, tem comida! As festas juninas são conhecidas por lembrar a cultura do campo, com comidas típicas do interior, com um toque de cultura nordestina, principalmente, mas também de outras regiões do país. Os quitutes, as músicas, as danças, os trajes, as tradições em geral são comemoradas de Norte a Sul do país em escolas, empresas e nas famílias. Então bora conferir as dicas que nós do Instituto Mix de Profissões trouxemos dos nossos cursos de Gastronomia para este artigo. Os quitutes que não podem faltar em qualquer festa junina Entre as principais comidas típicas, que são presenças certas tanto nas grandes festas como nas comemorações mais simples, estão:   Canjica: festa junina sem canjica não é festa junina; Cuscuz: muito tradicional principalmente no Nordeste; Maçã do amor: um dos doces mais clássicos; Pé de moleque: não há quem resista à crocância; Cocada: mais um doce que não pode faltar; Pipoca: simples e deliciosa, para crianças e adultos; Bolo de milho: mais um prato com o ingrediente versátil. Para muita gente, o período de festas juninas é o mais aguardado do ano, seja para dançar quadrilha, pular fogueira, fazer uma boa simpatia ou simplesmente encher a pança. Nesta temporada, o Nordeste é rei, oferecendo festivais espetaculares como os de Campina Grande (PB) e de Caruaru (PE), os maiores do mundo, diga-se de passagem! Comida típica de festa junina do Nordeste As festas juninas no Nordeste são levadas muito a sério. É a região onde acontecem algumas das principais festas juninas do Brasil, que estão até mesmo entre as mais tradicionais do mundo. Um exemplo disso são as quadrilhas da região, premiadas inúmeras vezes pela criatividade e profissionalismo da performance. Tudo regado a muita alegria, trio elétrico e forró, é claro! E com muita tradição quando o assunto são as comidas típicas, como:   Baião de dois: tipicamente nordestino, com arroz, linguiça, queijo coalho e feijão; Mungunzá, que em outros lugares é chamado de canjica, preparada com milho, leite de coco e canela; Caruru, um cozido feito com quiabo e servido com acarajé, carnes, frango ou frutos do mar; Pé de moleque, que leva amendoim e é um dos doces mais consumidos durante o período de festa junina; Cuscuz: uma receita simples, só com flocos de milho, água e sal, mas muito saborosa; Comidas típicas das festas juninas da região Norte Não é só o Nordeste que comemora com louvor esta data. Como falamos, o Brasil inteiro aproveita a festa junina, e é hora de falar dos quitutes típicos do Norte. Na Região Norte, as bandeirinhas e quadrilhas dividem espaço com as famosas festas do Boi-Bumbá e de Parintins. Entre as comidas tradicionais, algumas são bastante típicas:   Tacacá, feito com tucupi (um caldo amarelado), goma de mandioca, jambu e camarão; Maniçoba, a feijoada paraense, feita com folhas moídas de mandioca e carnes típicas da feijoada tradicional; Vatapá, um prato cremoso feito com camarão, tomate, leite de coco, pimentão, pão molhado e ervas; Tapioca: também conhecida como beiju, pode ter diversos recheios doces ou salgados; Bolo de macaxeira: a macaxeira (ou mandioca, ou aipim) era tradicionalmente cultivada pelos povos indígenas da região e muitas receitas surgiram. Comida de festa junina da região Centro-Oeste A região tem tradições mais sertanejas, foi no interior do Goiás que nasceram grandes nomes do sertanejo brasileiro, um dos ritmos mais tocados nos arraiais do país inteiro e que inspirou a imagem do caipira. Já no Mato Grosso e Mato Grosso do Sul a dança típica é o cururu: um desafio de rimas entre os violeiros da região. E algumas comidas que não podem faltar são:   Empadão goiano, com a massa bem sequinha e recheio de frango, palmito, queijo, linguiça ou carne de porco; Pamonha, tanto a doce como a salgada são indispensáveis na vida de quem nasce no interior goiano; Arroz doce cremoso, feito de arroz, leite, canela, canela e raspas de limão; Broa de fubá, que é uma espécie de pão feito com milho e trigo.   Comidas que não podem faltar nas festas juninas da região Sudeste No Sudeste, quem tem tradição de organizar as festas juninas são as quermesses. Assim, as igrejas abrem suas portas para receber as quadrilhas e as barraquinhas de jogos e comidas típicas. E falando em comidas, os pratos típicos da região são:   Quentão, bebida feita de cachaça, gengibre, cravo e canela; Caldinho de feijão, feito com feijão batido no liquidificador e temperado a gosto; Pão de queijo, um dos alimentos preferidos dos mineiros, dispensa apresentações; Cachorro-quente, pizza, pastéis, bolinho caipira e espetinhos de churrasco também não podem faltar. Comida típicas das festas juninas da região Sul No Sul do Brasil, as festas juninas também têm as suas particularidades. Nas vestimentas masculinas, a tradição é a clássica roupa gauchesca, com direito a bombacha, bota, espora e lenço no pescoço. No Rio Grande do Sul, as festas típicas incorporam também o maçanico, dança típica da região, e a dança do pezinho, herdada dos Açores, em Portugal. Entre as comidas típicas do Sul, merecem destaque:   Arroz carreteiro, feito basicamente com charque picado e arroz, acompanhado com vinagrete; Pinhão, preparado de diferentes formas, tanto assado como cozido; Quentão de vinho com especiarias variadas; É claro que cada região pegou para si algumas receitinhas de outras regiões, e tudo junto e misturado fica ainda melhor, mais gostoso, e com a cara do Brasil. Por isso, aproveite as nossas dicas de quitutes para montar a festa junina mais badalada de todas. E se você quer aprender a fazer estes pratos e não sabe como, nunca é tarde para aprender! Procure uma unidade IM mais próxima de você e comece o quanto antes um curso na área de Gastronomia do Instituto Mix. 

Quando falamos de profissões, uma das coisas que nos ajudam muito a decidir que caminho seguir são os filmes e as séries de televisão. Quando o assunto é a Gastronomia então, opções não faltam de entretenimento ligados à este segmento. São programas de TV com receitas, realitys de culinária ou confeitaria, filmes que contam a história de personalidades famosas na Gastronomia. E cá entre nós, nada mais inspirador do que ver filmes sobre gastronomia quando você está pensando em abrir o seu próprio negócio, elaborando cardápio ou, simplesmente, quer passar um tempo com a família sem deixar de lado o amor pela comida. Neste artigo do Instituto Mix de Profissões, buscamos 7 filmes de gastronomia que são um verdadeiro encanto e darão o tempero que falta para você tirar suas ideias do papel e finalmente investir em um negócio com a sua cara. Vamos conferir? 1. O primeiro da nossa lista de filmes: “Festa de Babette” Babette foge da França para a Dinamarca, por conta da repressão durante a Comuna de Paris, e começa a trabalhar como faxineira e cozinheira na casa de um pastor. Após doze anos de trabalho, descobre ter ganhado uma fortuna na loteria e, em vez de voltar para sua terra de origem, decide fazer um jantar, já que o pastor para quem trabalha está completando 100 anos. 2. Na lista de bons filmes está “Toast: A História de uma Criança com Fome” Baseado na biografia do jornalista culinário Nigel Slater, Toast conta a história de um garoto que cultivava um grande amor pela comida. O problema é que o único prato que sua mãe sabia cozinhar eram torradas. Quando ela morre, seu pai se casa com uma mulher que era exímia cozinheira. Como Nigel também se interessa pela cozinha, começa a competir com a madrasta pela atenção do pai. Um belíssimo filme para quem ama comer e cozinhar. 3. Outra opção pra quem ama gastronomia é “Soul Kitchen” Soul Kitchen é um desses filmes que nos mostram que nem tudo está perdido. Zinos é dono de um restaurante, mas, assim como os negócios não estão indo bem, sua vida pessoal está em crise. A namorada decide se mudar para Xangai, seu irmão acaba de sair da prisão e ele pensa, seriamente, em deixar tudo para ir atrás da mulher que ama. Porém, pouco antes de abandonar o restaurante, Zinos contrata um excelente chefe, que dá um novo frescor e maior refinamento para o cardápio. Ao mesmo tempo, contrata um DJ, que transforma o restaurante em um lugar muito mais alegre. Ou seja, será mesmo que vale a pena jogar tudo para o alto. 4. O sucesso entre os filmes de culinária: “Ratatouille” Aquelas misturas inesperadas que só o cinema pode fazer: um rato e a cozinha. O filho do chef Auguste Gusteau, Alfredo Linguini, recria, junto com o rato Rémy, a receita de uma sopa que torna o restaurante o mais conhecido da cidade. 5. O famoso “Julie & Julia” A jornalista Julie decide realizar, no prazo de um ano, as 524 receitas que Julia Child compilou em seu livro e registrar tudo em um blog na internet. Uma empreitada que a desafiará como cozinheira, mas também a tornará conhecida por ser uma excelente escritora. 6. Vale a pena ver o “Sem Reservas” A rigorosa chef Kate precisa lidar, ao mesmo tempo, com a morte da irmã, com o fato de ter de criar a sobrinha e com o chef bem-humorado Nick, com quem passa a dividir a cozinha, mas possui um estilo muito diferente do dela. Um filme que mostra o dia a dia de uma cozinha e as diferenças que podem existir entre cozinheiros. 7. Pra fechar a lista “As Férias da Minha Vida” Após descobrir que tem apenas seis meses de vida, Georgia Byrd deixa seu emprego de vendedora e viaja para Praga, onde se hospeda em um luxuoso hotel. O chef do restaurante é Didier, com quem se torna amiga e tem ótimas conversas sobre comida. No final, Georgia realizará seu sonho de se tornar uma chef de cozinha.  

  Com a necessidade de higienização mais controlada, não somente pelo aumento do uso de agrotóxicos e pesticidas em alimentos, mas também pela grande disseminação de vírus e bactérias, saber como higienizar frutas e verduras corretamente pode garantir o consumo de produtos protegidos por você e sua família. Para facilitar sua vida, separamos dicas essenciais em alguns passos para que você saiba como lavar frutas e verduras corretamente. Assim, você minimiza exponencialmente o risco de contaminação em alimentos por pesticidas e outros produtos usados para o controle de pragas em plantações e lavouras. Como higienizar frutas e verduras com hipoclorito? Muito utilizado em desinfetantes para superfícies, o hipoclorito de sódio é uma substância que também pode limpar alimentos, como frutas, folhas e verduras, além de purificar a água. Seu nome popular é água sanitária e pode ser comprado em supermercados, quitandas, farmácias e outros estabelecimentos que vendem produtos para limpeza, por exemplo. Além disso, o produto pode ser administrado em pastilhas (dissolvidos em água, de acordo com as instruções previstas na embalagem), e é preciso ficar atento: existem hipocloritos de sódio para outras finalidades do que as indicadas para uso doméstico, com concentração de substâncias em maior quantidade. Esses são usados, basicamente, para desinfetar poços, piscinas, cisternas e outros locais e podem fazer mal se consumidos em alimentos ou água. Como desinfetar frutas e legumes com detergente? Poderoso desengordurante, o detergente é bem eficiente na limpeza de frutas, verduras e legumes. No entanto, vale ter um cuidado maior: como o produto pode penetrar no alimento, é preciso enxaguar bem, até remover toda e qualquer camada que tenha ficado em contato com o alimento. Veja como: Separe as frutas e verduras individualmente Esfregue os alimentos com uma escovinha ou esponja, com pouco detergente. Enxágue em seguida, retirando todo e qualquer excesso do produto do alimento. Dica adicional: para evitar que maçãs e peras escureçam, o ideal é lavá-las com detergente um pouco antes de consumi-las. Como higienizar frutas e verduras com bicarbonato? Com menor eficiência na remoção de agrotóxicos dos alimentos, o bicarbonato de sódio também pode ser usado para limpeza antes do consumo de frutas e verduras. Você deve usá-lo: Molhe os alimentos individualmente. Passe o bicarbonato com a ajuda de uma esponja ou com as mãos, esfregando bem. Enxague em água corrente, de forma abundante, até remover todos os resíduos. Como desinfetar frutas e verduras com vinagre? Um ótimo agente para matar e eliminar bactérias, o vinagre é muito eficiente para a higienização correta de diversos alimentos, incluindo frutas, legumes, verduras e folhas. Mais saudável do que o hipoclorito de sódio, deve ser usado da seguinte forma: Dilua entre 40% a 50% de vinagre para cada litro de água. Deixe os alimentos de molho por aproximadamente 20 minutos. Retire e enxágue-os. Como higienizar folhas verdes? As folhas verdes podem ser desinfetadas com bicarbonato de sódio, hipoclorito ou vinagre. Antes mesmo de iniciar o processo, é recomendado que a desinfecção aconteça pouco antes do consumo. Assim, você deve: Lavar bem as folhas, uma a uma, com o auxílio de uma escovinha, em água corrente. Dispor as folhas na solução escolhida (seguindo as proporções e o tempo estabelecido para cada uma delas). Enxaguar novamente cada folha individualmente. E os alimentos para cozinhar? Por passarem pelo processo de cozimento que ferve a água em que estão os alimentos, não há a necessidade de desinfetá-los antes do processo, uma vez que fervê-los elimina bactérias, vírus e outros micro-organismos indesejados. Para tanto, antes de colocá-los para cozinhar, lave-os em água corrente em abundância. Como guardar os alimentos após a higienização? Guardar os alimentos, sejam frutas, verduras, folhas ou legumes, após a higienização, requer alguns cuidados. As folhas, por exemplo, devem ser secadas uma a uma e colocadas em um pote para ser guardadas na geladeira, separadas uma a uma por uma folha de papel-toalha. As verduras, frutas e legumes, podem ser guardados em vasilhas fechadas ou sacos plásticos, também higienizados corretamente. Dessa maneira, os riscos de contaminação por alimentos crus diminuem consideravelmente, evitando diversas doenças e males para todos.  

Existem algumas atividades que mesmo durante crises, ou épocas de economia, sempre vão bem se comparadas a outros segmentos do mercado. O setor da gastronomia é sem dúvida uma dessas áreas praticamente “inabaláveis”. É claro que, em qualquer situação, uma boa gestão e um serviço de primeira são fundamentais, mas, de modo geral, a gastronomia sempre será um negócio promissor para quem ama a arte de cozinhar e quer empreender. O brasileiro em especial adora culinária e não é para menos. Temos uma das cozinhas mais diversificadas e saborosas do mundo. Passando desde o Sul com o churrasco e as delícias herdadas dos descendentes europeus, subindo até o Nordeste e a deliciosa, e apimentada, cozinha nordestina. Sem deixar de mencionar o Norte do Brasil e seus sabores exóticos que só uma floresta como a Amazônica pode proporcionar. O nosso solo rico e fértil nos proporciona diversos alimentos, sem falar da pecuária que nos destaca como um dos maiores produtores de proteína animal do mundo. Temos recursos alimentícios, criatividade e muita força de vontade, receitas para o sucesso na gastronomia! Por que investir na gastronomia? Como já mencionamos o brasileiro adora comer bem, experimentar coisas novas e está disposto a pagar bem por comida de qualidade. Comer é, definitivamente, um dos prazeres da vida para muitos brasileiros. Outro ponto importante para se investir nesse segmento é a crescente demanda por alimentação fora de casa. Cada vez mais o brasileiro não tem tempo para comer em casa, é dispendioso demais. Parar para cozinhar com tempo, em família, passa a ser uma das atividades do fim de semana. Para grande parcela da população que trabalha durante a semana, refeições prontas são a salvação em um mundo agitado. A gastronomia diversificada tem proporcionado essa salvação aos brasileiros. São vários as opções nas cidades para todos os gostos, recursos financeiros e dietas. Aos poucos as cidades do interior vão proporcionando, também, um vasto leque de opções na área gastronômica, principalmente as turísticas. Tudo tem saída na gastronomia! Se alguém deseja abrir uma churrascaria o negócio sempre será rentável e promissor (muita gente ainda não abre mão de uma boa carne), para quem aposta em um buffet “basicão” (arroz, feijão, salada, bife, batata frita), público é o que não vai faltar! Se o estabelecimento tiver um perfil mais “fitness” pegará um nicho promissor e certamente irá conquistar um público significativo. Seja qual perfil você escolher para seu futuro ou para o seu negócio, saiba que na gastronomia tudo é bem-vindo. Obviamente que é preciso ter um bom atendimento e um espaço físico agradável, que seja aconchegante e, claro, comida saborosa e de qualidade, atento a esses cuidados o sucesso é garantido. O trabalhador da gastronomia De acordo com a Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel), o mercado de gastronomia cresceu 10% nos últimos cinco anos. Com a pandemia do Coronavírus em 2020 o setor sentiu um pouco os reflexos da crise, mas não desistiu. O delivery cresceu de forma estrondosa e fez com que os restaurantes continuassem a lucrar mesmo com o isolamento social. Para quem quer estudar gastronomia, seja para trabalhar ou empreender, saiba que o ramo de atuação vai muito além do chef de cozinha, que cria pratos, planeja o cardápio e comanda o estabelecimento e pode trabalhar em restaurantes comerciais, navios, hotéis, bares e bufês. O profissional pode atuar como consultor, prestando assessoria para a abertura de bares ou restaurantes e propondo melhorias para estabelecimentos já abertos.  Pode também atuar em confeitaria e panificação, nichos que nunca entram em crise. Outra área de atuação é a de segurança alimentar, na qual o profissional inspeciona cozinhas industriais e restaurantes para verificar o cumprimento das normas de higiene e armazenamento dos alimentos, principalmente agora, no período pós-pandemia. Comida de pessoas enfermas não precisa ser sem graça e sem gosto. Hospitais têm contratado cozinheiros profissionais para, junto com um nutricionista, elaborar cardápios que atendam às necessidades de seus pacientes e sejam ao mesmo tempo variados e atraentes. Etapas na carreira são fundamentais Vale ressaltar também que para construir uma carreira sólida na gastronomia é importante não pular etapas.  Normalmente se começa como ajudante de cozinha. Em seguida, pode-se passar a auxiliar, que cuida de preparos básicos como os caldos, e depois a assistente. Preparando, limpando e desossando carnes, aves e peixes, por exemplo. O cozinheiro é o próximo passo: pode trabalhar na grelha e finalizar pratos.  O chef de praça é quem coordena um dos setores da cozinha e o subchefe é quem trabalha mais diretamente com o chef de cozinha e é preparado para poder substituí-lo. Remuneração Os salários para quem trabalha com gastronomia, desde o estagiário até o chef,  podem variar bastante de acordo com a experiência do profissional,  o porte da cidade e do estabelecimento. De acordo com o Guia da Profissões e Salários da Catho, a média salarial nacional para cozinheiros é de R$ 1.250. De acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a média para um chef de cozinha gira em torno de R$ 7 mil, valor que pode chegar mais do que dobrar no caso de chefs mais experientes. Para quem quer empreender o lucro depende de vários fatores, como já mencionamos no começo do artigo, mas, se ele seguir todos os passos (atendimento, qualidade, conforto), as chances de lucrar um bom dinheiro são altíssimas. Importância da qualificação Um curso na área da gastronomia não vai apenas te ajudar a abrir os olhos para novos horizontes (receitas, empreendedorismo, administração do negócio) vai te ajudar também a lidar com as pessoas, clientes, colaboradores, entender o público e suas necessidades. Atualmente o Instituto Mix de Profissões conta com uma gama de cursos na área da gastronomia de forma presencial, nas escolas físicas Instituto Mix de Profissões, ou no conforto de sua casa com o Store IM, cursos on-line na área da gastronomia. Seja qual for a opção que você escolher, saiba que uma qualificação é essencial em um mercado cada vez mais concorrido como o da gastronomia e

O brasileiro adora uma coxinha, só de imaginar uma coxinha fritinha na hora bem quentinha, enchemos a boca d´água, não é verdade? Essa relação com os salgados pode ser entendida, de certa forma, como o “fast food” brasileiro. E para quem produz salgados eles são, além de deliciosos, uma renda altamente lucrativa. E quando falamos de salgados vai muito além da coxinha, que costuma ser a mais “famosa” entre eles, mas há também os pasteis, rissoles, empanados de salsicha, bolinhas de queijo, croquetes entre outros. Os salgados são uma espécie de tradição nas festas brasileiras como aniversários de crianças, de adultos, comemorações como formaturas, eventos religiosos, festinhas na empresa, e tudo que envolva festividades de modo geral, ou seja, a demanda pelos salgadinhos é sempre alta. Como começar no ramo de salgados Primeiramente tenha em mente que você precisa de um espaço sempre muito higienizado, respeitando todas as normas sanitárias de produção, armazenamento e distribuição. O local deve ser protegido com telas nas janelas e portas, e evitar a entrada de pessoas sem os Equipamentos de Proteção Individual (EPI), como toucas, aventais e calçados especiais para serem utilizados apenas no ambiente do preparo dos salgados. O trabalho da alimentação é lucrativo mas, também, altamente fiscalizado, por tanto sempre se certifique da higiene do local, afinal de contas a última coisa que você quer é começar no ramo causando problemas de saúde nos seus clientes, como uma intoxicação alimentar por exemplo, certo? Outras informações você pode conseguir no portal oficial da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Ou nos órgão de fiscalização do seu estado ou município. Demanda e produção de salgados Para quem já atua há anos na produção de salgados uma das primeiras orientações é saber o que você pretende com seu negócio. É algo que vai acrescentar na sua renda já existente? É algo que você pretende se doar por inteiro para sobreviver apenas da renda dos salgados? Pretende abrir um espaço como uma pastelaria ou cafeteria, ou só atendimentos por encomenda? Tudo isso deve ser levado em consideração. A salgadeira Ieda Rocha, com anos de experiência no setor, conta que o começo deve ser controlado com pequenas porções, pequenas quantidades sem fazer grandes investimentos, afinal você não sabe como será o comportamento do mercado e o consumo dos seus salgados por parte dos clientes. “Você tem que ver o que você pretende com o seu negócio, para quem você pretende vender, qual seu objetivo, você tem que ter uma visão muito boa do seus objetivos quando começar a produção, não pode desanimar, muitas vezes os pedidos surgem em cima da hora, têm que estar preparados”, afirma Ieda. Pés no chão! Outra dica valiosa que ela dá é de não fazer muitos salgadinhos para estocar e deixá-los por muito tempo em freezers de modo aleatório, se você ainda não tem clientela ou não sabe como serão às vendas, vá com calma na produção. “Aquele negócio que costuma acontecer muito com que está começando, de amigos e familiares dizerem para você: “começa a fazer que eu compro”, é furada! Comece com os pés no chão e com a certeza do público que você vai atender” enfatiza Ieda. Invista em maquinário Para dona Ieda, e tantos outros profissionais da área alimentícia, comprar máquinas para aumentar a produção e otimizar o tempo é um sonho desde o início do negócio. Mas como as máquinas costumam custar alguns milhares de reais, o jeito é começar de forma manual e ir com paciência até conseguir adquirir os aparelhos. “Eu comecei tudo de forma manual, eu não tinha maquinário, fazia tudo em panelas grandes. Até que as coisas foram crescendo, a produção aumentando, fui pegando o mercado e você, automaticamente, foge do padrão manual e começa a profissionalizar seu negócio. Comprei uma masseira para pastel, masseira para coxinha e quando me dei conta já tinha meu estabelecimento, minha própria pastelaria, feita com a renda dos salgados”, conta a salgadeira Ieda Rocha. Curso de Salgadeiro do Instituto Mix O Instituto Mix de Profissões tem uma grande de cursos na área da gastronomia que possibilita a profissionalização em diferentes âmbitos da gastronomia. Um desses cursos é o de Salgadeiro que faz o maior sucesso na rede. O aluno vai ter noções básicas, até as mais avançadas, sobre a produção e tudo que é preciso para trabalhar com esse produto. “Desde a parte de higiene, boas práticas, segurança alimentar, a forma de armazenar corretamente esse produtos, vai ter uma boa base sobre a produção de salgados fritos, desde os mais comuns até o finos, e os molhos que vão acompanhar todas essas delícias. E claro, o Instituto Mix já pensa além, pensa no aluno atuando no mercado, então ele terá orientações sobre como abrir um negócio, quais caminhos percorrer, todo esse suporte inicial para quem está começando com seu negócio”, explica a instrutora do Instituto Mix, Camila Matos. Confira no vídeo abaixo, da Série Mercado de Trabalho da IMTV, mais informações sobre esse setor.