Verão combina com praia, sol, rios, piscina e muitos drinks refrescantes e comidas leves para a estação mais quente do ano, embora em algumas regiões do Brasil seja praticamente verão o ano todo. Bebidas como sucos, comidas à base de peixes, saladas e carnes brancas como a de frango, por exemplo, são ótimas para o verão, pois são mais leves e podem ser usadas em diversas receitas. Nós do Instituto Mix que entendemos de tudo que envolve o segmento da Gastronomia, já que temos vários cursos nesta área, separamos algumas dicas de drinks e comidas leves para o verão que todos podem preparar em casa, seja para a família, amigos e visitas, vamos conferir? Entradas para o cardápio de verão Vamos de entradinhas que são ótimas pedidas para comer no verão, além de práticas são leves, que tal anotar algumas destas sugestões? Vamos lá: Mini sanduíches; dadinhos de tapioca; chips de mandioca ou batata-doce (dá para fazer na air fryer); rolinho vietnamita; bruschetta de tomates frescos com pesto de manjericão (esse é uma delícia); rolinhos de abobrinha; caponata; guacamole com tacos/chips; pastinhas árabes, como hommus, coalhada seca e baba ghanoush. Quer saber mais sobre estes pratos, aproveite e entre neste link para saber mais sobre os cursos de gastronomia do Instituto Mix de Profissões. Pratos principais para o cardápio  Saladas: salada Caesar; de grão-de-bico com tomate, cebola, abobrinha, dentre outras verduras; tropical com frutas, como manga, carambola, figo, kiwi, entre outras; quinoa; vinagrete; salada de pepino agridoce; tabule (salada com trigo, tomate, cebola e pepino); salada com oleaginosas; salada de maionese refrescante. Massas: quiche de frango ou de verduras; panqueca de cogumelos; ao molho pesto; cremoso com brócolis; molho de camarão e vinho branco. Carnes: contra-filé com molho de cogumelos; frango com gengibre e maçã; filé de peixe ao forno; filé de peixe ao molho de alcaparras; salmão ao molho de maracujá; tartar de salmão ou atum; camarão com ervas; quibe de abóbora. Outras delícias para a estação: creme de tofu; tofu grelhado com mel; espaguete de abobrinha; arroz com amêndoas; batata rosti recheada; tomate recheado; cuscuz marroquino; farofa de frutas secas; sopa fria (ou creme) de tomate, cenoura, beterraba, mandioquinha, abóbora, beterraba, dentre outros. Sobremesas para o cardápio de verão Verão combina muito bem com sobremesas, principalmente aquelas refrescantes. Mas nem sempre precisa ser gelada, algumas podem ser servidas na temperatura ambiente sem problema algum, na realidade a sobremesa vai do gosto de cada pessoa, embora algumas combinações tenham mais a cara da estação, vamos conferir? Cupcake de frutas cítricas, como laranja, limão; bolo gelado; mousse de maracujá ou limão; pavê de morango; torta de limão com chocolate branco; fondue gelado com frutas; tiramisú; panna cotta; manjar de coco; torta de sorvete; salada de frutas com hortelã; tártar de frutas; sorvete. Drinks e outras bebidas refrescantes para o cardápio  Verão sem drinks refrescantes não é um verão bem aproveitado, não é mesmo? Então aproveitamos algumas dicas do nosso curso de Barman e Bartender para elencar algumas bebidas, confere aí: Sucos refrescantes, como abacaxi com limão e hortelã; chá verde gelado com laranja; drink gelado de café; drink de abacaxi com leite de coco; drinks de gim-tônica com alguma fruta da estação (acerola, kiwi, entre outras); margarita tradicional; caipirinha de frutas cítricas e gengibre; caipirinha de frutas vermelhas; ponche de hibisco; sangria; pisco sour (coquetel de pisco com limão); mojito (coquetel com limão e rum); clericot tropical (drink com vinho branco, água tônica e frutas). Os drinks e sucos devem ser servidos bem gelados. Aposte em laranja, limão siciliano, abacaxi, melancia, frutas vermelhas, gengibre, hortelã e menta para fazer várias bebidas com ou sem álcool. Já para os pratos, invista em saladas diferentes, folhas verdes, verduras e legumes, carnes magras, peixes e mariscos, cereais integrais e sementes. Por fim, as sobremesas à base de frutas são agradáveis no verão. Dicas para atrair a clientela Você viu que um cardápio de verão é importante para alavancar as vendas do seu restaurante, portanto, ofereça bons pratos, feitos com alimentos bem selecionados e com um preparo diferenciado. Com certeza isso irá promover a satisfação da clientela, principalmente se você seguir estas orientações:   faça um planejamento: planeje bem todo o processo e controle o estoque para que o seu restaurante tenha sempre alimentos frescos;   compre de bons fornecedores: busque fornecedores confiáveis de alimentos e equipamentos.   invista em bons equipamentos: fornos combinados, ultracongeladores, ultracongeladores de canecas (para canecas, tulipas e copos utilizadas nas bebidas)   tenha posicionamento digital: as redes sociais concentram um número alto de pessoas, que podem se tornar clientes, então produza conteúdos relevantes e frequentes;   invista na caracterização do ambiente: uma decoração diferenciada e adaptada para o verão pode fazer com que o seu estabelecimento ganhe destaque frente aos demais;   capacite a equipe: os colaboradores devem estar preparados para prestar um serviço de qualidade, tanto presencialmente quanto virtualmente, caso você atenda por delivery;   divulgue o seu produto: você pode fechar parceria com influenciadores digitais, pagar anúncios, criar um blog e utilizar a internet a seu favor;   utilize o delivery: essa opção de venda cresceu muito após nos últimos anos e será uma tendência por um bom tempo, por isso ofereça o serviço delivery aos clientes; Aproveite o quanto antes para entrar no segmento da gastronomia e faturar com este que é um dos segmentos que mais crescem no Brasil nos últimos anos. Aproveite também para fazer um curso de Barman e Bartender, e arrase na preparação e na apresentação de drinks. Leia também: Ghost Kitchen veio para ficar

O jovem Rodrigo Camargo Dutra de apenas 24 anos, saiu da cidade de Alpestre no Rio Grande do Sul, para a cidade de Farroupilha em busca de novas oportunidades. O sonho de evoluir profissionalmente lhe impulsionou para sair em busca de desafios e chances de crescer profissionalmente. Chegando em Farroupilha, um município mais desenvolvido economicamente, ele começou a trabalhar na indústria, ficando durante um período mas sem abrir mão do sonho de um dia poder trabalhar com o que verdadeiramente gostava: culinária e panificação! “A culinária e panificação está no meu sangue desde pequeno, meus pais me mostraram essa paixão pela comida e seus temperos, e isso sempre me encantou até me tornar independente. Quando cheguei em Farroupilha, conheci o instituto Mix pela sua fama de fazer sonhos se transformarem em realidade fazendo pessoas como eu, virarem grandes profissionais”, enfatiza o jovem gaúcho. “Decidi procurar um curso profissional para abrir portas para meu sonho!” É inevitável para quem deseja um futuro melhor procurar um curso profissionalizante para aprender uma nova profissão do zero, ou aprimorar os seus conhecimentos em determinada área. O Rodrigo tinha em mente que tudo que aprendeu em família na cozinha, e sua paixão pela gastronomia, não eram suficientes para seu crescimento profissional na área, era preciso ir além disso. Quando conheceu os cursos de Culinária e Panificação, o Rodrigo viu ali uma oportunidade única para se especializar em dois setores que tanto gostava na área de gastronomia, justamente uma das famílias de cursos mais tradicionais do Instituto Mix de Profissões. “Já na terceira semana de curso eu já pude começar a trabalhar no que eu mais gosto, e não parou por aí, vieram muitas outras oportunidades com a ajuda de colegas e a troca de informações durante as aulas. O instrutor da unidade foi fundamental para aprender muito sobre a profissão e o mercado de trabalho, e graças a tudo isso hoje eu tenho meu próprio negócio”, conta o jovem empreendedor. Leia também: 5 formas de ganhar um extra com a gastronomia Local totalmente equipado e sem uso se tornou uma panificadora cheia de variedades!  Com um local cheio de equipamentos de panificação, o Rodrigo viu a oportunidade de começar ali um negócio próspero. O local que estava parado, foi então alugado por ele para dar início a produção de seus pães e produtos especiais de receitas que aprendeu no Instituto Mix de Farroupilha. A paixão pela panificação fez com que o local logo tomasse vida novamente. Com fornos acesos, os pães e bolos começaram a surgir sem parar e agora ele vende para conhecidos, amigos e novos clientes que não param de comprar os seus produtos. “Culinária e panificação sempre estarão em alta, pois sempre estará mudando, surgindo novas receitas para testar e assim novas habilidades para desenvolver fazendo com que sempre esteja presente na sociedade, fazendo laços sociais em cafés e padarias, desenvolvendo o paladar, o olfato, o tato, e outros sentidos”, conta Rodrigo. A necessidade constante de buscar conhecimento na culinária e na panificação!  Estudar não é uma opção, estudar para se qualificar é uma obrigação para aqueles que querem melhorar sua performance, aprender mais sobre uma profissão e se destacar no mercado de trabalho. Só com um curso e aprendizados para um profissional estar sempre na frente. Pois o mundo sempre está mudando e sempre estão vindo novas coisas em áreas diferentes, com cursos profissionalizantes, o profissional sempre estará junto às mudanças, tendências e novos aprendizados”, conta o empreendedor. Para o futuro, ele espera o melhor e continuar os investimentos em cursos da área e aumentar o seu estabelecimento. “Eu apenas espero um futuro próspero e bom com muitas oportunidades, crescimento e os próximos passos são sempre estar procurando novos aprendizados”, revela o jovem aluno do Instituto Mix. Seja como o Rodrigo, de Farroupilha no Rio Grande do Sul, comece o quanto antes um curso profissionalizante na área de gastronomia e realize o seu sonho de ser dono do seu próprio negócio. Leia também: Culinária vegana segue crescendo no mercado e gerando oportunidades

No Brasil, segundo dados do Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística (IBOPE), cerca de 30 milhões de pessoas, representando 14% da população, aboliram ou reduziram conscientemente o consumo de produtos de origem animal, principalmente a carne. A culinária vegana prospera fortemente frente à essa realidade. Esse número aumenta todos os anos e para 2023, o número de vegetarianos pode ultrapassar os 40 milhões, quanto aos veganos (que não comem nenhum tipo de proteína ou produto de origem animal) o Instituto projeta algo em torno de 10 milhões de brasileiros. Nesse sentido, a culinária vegana se apresenta como uma ótima opção para empreender neste segmento que só aumenta no Brasil e no mundo. Vale ressaltar ainda, que a Academia de Nutrição e Dietética Americana, a maior entidade representante dos nutricionistas a nível mundial, considera a alimentação vegana apropriada para todos os períodos da vida, incluindo a gravidez, lactação, infância e adolescência, bem como para os atletas. Neste artigo, vamos comentar sobre veganismo e mostrar como é possível aumentar a renda investindo em profissionalização e gastando muito pouco para empreender com a culinária vegana. Acompanhe! Dieta vegetariana ou vegana? A cada dia, mais pessoas aderem ao movimento que se fundamenta em não consumir alimentos e outros produtos de origem animal. Entretanto, muitas ainda confundem veganismo com vegetarianismo. Mas há grandes diferenças entre o que podemos chamar de filosofia ou estilo de vida. Enquanto o vegetariano só se permite consumir alguns tipos de alimentos de origem animal, o vegano é muito mais rigoroso e vai além da alimentação, pois não consome e não utiliza nenhum alimento ou objeto de origem animal, como roupas e acessórios. Além disso, há diferentes tipos de vegetarianos, como: ovolactovegetariano — não come apenas carne, aceitando o consumo de leite, ovos e derivados; lactovegetariano — não consome carne e ovo, mas aceita laticínios; ovovegetariano — só ingere ovos como alimentos de origem animal; vegetariano estrito — não come nenhum tipo de alimento de origem animal (carnes, ovos, laticínios e mel). Culinária vegana e mercado na gastronomia Para acompanhar essa tendência, já é possível encontrar bucha vegetal para lavagem de utensílios de cozinha, maquiagem, embalagens para transporte e armazenamento de alimentos, produtos de limpeza, entre outros. Nesse sentido, observa-se que, cada vez mais, as marcas se preocupam em oferecer os chamados produtos “cruelty free” (sem crueldade animal em sua produção) para atendimento a essa demanda. Da mesma forma, já é possível encontrar nos supermercados brasileiros muitas versões veganas de produtos lácteos ou cárneos, como presuntos, nuggets, kibes, coxinhas, linguiças e salsichas, dando opções para a culinária vegana. Leia também: Chef Vegano ganha ênfase na gastronomia Crescimento local e mundial De acordo com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), já existem, no Brasil, em torno de 240 restaurantes vegetarianos e veganos, além de muitos lançamentos de pratos e lanches em restaurantes e lanchonetes que não são vegetarianos. Esse crescimento de mercado reflete também as tendências mundiais, já que, no Reino Unido, por exemplo, houve crescimento médio de 360% no número de veganos, de 2005 a 2015. Nos Estados Unidos, a quantidade de veganos dobrou em 6 anos (2009 a 2015). O programa de certificação vegana da SVB é outro parâmetro que serve de termômetro do crescimento desse mercado. Após seis anos de existência, o certificado “Selo Vegano” já envolve mais de 1.500 produtos certificados de mais de 120 marcas. A maioria é de alimentos, mas também inclui produtos cosméticos e de higiene. A saúde do vegano De acordo com especialistas em nutrição, não há nenhuma contraindicação para a alimentação vegana, assim como de outras práticas do veganismo, que incluem produtos como cosméticos e roupas. Entretanto, é importante ter o acompanhamento de um nutricionista para a introdução e o equilíbrio da alimentação, para que não ocorram deficiências nutricionais. Uma alimentação variada e colorida, contendo frutas, verduras, grãos e legumes, além da suplementação de B12 orientada e acompanhada com dosagens individuais e adequadas, suprem todas as necessidades nutricionais. Leia também: Veganismo: benefícios de aderir à dieta vegana A culinária vegana A culinária vegana inclui todos os tipos de grãos, leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas), verduras, frutas, legumes e as inúmeras receitas desenvolvidas a partir de tudo isso. Ela se amplia e diversifica cada vez mais, com a produção de queijos, maionese, sorvetes e vários outros alimentos sem vestígios de origem animal. A maioria dos pães faz parte da alimentação vegana, assim como o tofu, que oferece uma grande variedade de receitas, e outros produtos derivados da soja. Aumento da renda com a culinária vegana É possível acompanhar as tendências do veganismo, que combate a crueldade animal, e utilizar esse lindo e justo estilo de vida para aumentar a renda trabalhando com a culinária vegana. Entretanto, para garantir o sucesso do empreendimento, é fundamental se especializar em cursos de gastronomia, além de investir em conhecimentos em gestão de negócios. Leia também: Ganhe dinheiro com marmita fitness  Capacitação necessária A gastronomia tem se destacado nacionalmente, o que pode ser notado pela quantidade de programas de TV que tratam do assunto. Com isso, o mercado de trabalho para os profissionais dessa área se encontra em constante expansão, proporcionando boas oportunidades para aumentar a renda. É solicitado desse profissional que ele tenha um perfil dinâmico, goste da área e saiba se relacionar com diferentes tipos de pessoas. Além disso, para a atuação no ramo alimentício, ele deve ter responsabilidades e seguir todas as regras de segurança alimentar, a fim de oferecer ao cliente uma experiência gastronômica única e inesquecível. Cursos para atuar com cozinha vegana Um dos cursos mais importantes para atuar na área é o de Chef Vegano, que ensina receitas veganas diferenciadas para expandir os conhecimentos dos alunos no ramo da Gastronomia. Chef Vegano Nesse curso, são ministrados conhecimentos teóricos e práticos, como: história dos alimentos; alimentação vegana; receitas veganas; manipulação de alimentos; sobremesas veganas. Panificação e Confeitaria Vegana São ensinadas, por meio aulas práticas, técnicas inovadoras de panificação vegana no ramo da confeitaria, incluindo a elaboração dos seguintes alimentos: bolos; salgados; docinhos; etapas do

A vida nos surpreende de muitas maneiras, positivas e negativas. A vida da Amanda Loraine de Oliveira Bernardes, de 28 anos, mudou para melhor quando ela entrou no Instituto Mix de Londrina, no estado do Paraná. Natural de Ibiporã, ela vai toda a semana até a cidade vizinha em busca conhecimento e em busca de terminar a sua qualificação. Há dois anos, ela iniciava o curso de Confeitaria e Panificação, um sonho que ela enfim poderia realizar. Ela sempre gostou de inovar e cozinhar e queria aprender mais coisas sobre como ela poderia aproveitar a Gastronomia a seu favor. “Amei a facilidade de se comunicar com o Instituto Mix, tanto presencial como também virtualmente, todos da escola sempre muito atenciosos e bem explicativos. O Curso de Confeitaria e Panificação foram maravilhosos e abriram muitos horizontes, conhecimentos e tantos outros pontos positivos”, conta a aluna do Instituto Mix. Mas, o ano era 2021 e o Brasil enfrentava seu segundo ano de pandemia e um dos picos mais graves da doença, infelizmente a Amanda não passou ilesa pelos efeitos do Covid-19. O primeiro grande desafio: lutar pela vida!  Enquanto alguns tinham sintomas leves da doença, a Amanda enfrentou os sintomas mais críticos da doença, que afeta drasticamente o sistema respiratório do paciente. Quando falamos grave, destacamos que a Amanda chegou a ficar mais de 45 dias entubada, respirando com a ajuda mecânica para sobreviver! Neste período em que esteve internada no hospital, a escola IM e seus colegas ficaram torcendo pela sua recuperação, comemorando cada boa notícia quando a Amanda apresentava melhoras. “Foi extremamente delicado, minha vida mudou muito. E o curso foi primordial pra mim, principalmente na questão de não ter conseguido concluir no tempo previsto. Mas quando me recuperei, eles foram extremamente compreensivos. Muita gratidão!”, conta a Amanda. Como se não bastassem todos os desafios para sobreviver, a Amanda estava grávida durante a sua internação e após a sua melhora e o retorno do hospital, o seu bebê acabou não resistindo e faleceu. Para ela foi um momento doloroso e mais um grande revés a ser superado! A “luz” quando tudo parecia ainda mais difícil  Ainda abalada com tudo que aconteceu em um período tão curto de tempo, a Amanda segue forte no seu propósito e credita suas forças, em grande parte, ao empenho aos seus estudos no Instituto Mix. Com o Curso de Confeitaria e Panificação concluído, ela divulga as delícias que produz e mostra um foco e uma determinação implacáveis para sempre fazer o melhor, com qualidade. Os produtos que ela faz são um sucesso de sabor e de apresentação. Ela continua sua qualificação no Instituto Mix: desta vez na área da Beleza  Confeiteira e panificadora de mão cheia, ela não se contentou em ficar apenas nesta área, que por sinal é um segmento que gera muitos lucros atualmente. A Amanda estuda atualmente dois cursos ligados à área da Beleza no Instituto Mix de Londrina, como o curso de Design de Sobrancelhas e Maquiagem, e já atua no segmento como depiladora profissional. “Eu acredito que se atualizar sempre é importante, um curso quando você faz, vai muito além de estar ali na sala de aula, são experiências que trocamos, são conhecimentos que agregamos e tudo isso acredito que vai moldando a gente como um todo, pra vida. Educação é a única coisa que não é tirada de nós, então sempre vale muito a pena todo e qualquer esforço para estudar e se profissionalizar”, enfatiza Amanda. Para finaliza ela dá um conselho para quem quer seguir os seus passos, mesmo passando por tantas dificuldades ou por perdas como as que ela viveu. “Estude, faça cursos, envolva sua mente e sempre se mantenha atualizado! Mas, sem jamais esquecer a sua essência: respeito, tato para trabalhar com o público, sempre ser simpático, humilde, que tudo o que você planejou acaba se concretizando”, finaliza. Você acompanha mais algumas fotos das delícias que a Amanda produz com todo o seu conhecimento na área de Confeitaria e Panificação. Leia também: 5 cursos EAD para começar 2023 bem atualizado

As festas de fim de ano vão chegando e logo a gente já pensa nas tradicionais sobremesas de Natal. Tem uma em especial que não dá pra ficar de fora da lista: o pavê de chocolate! O pavê de chocolate é uma excelente sobremesa para desfrutar junto com a família e os amigos. E ao contrário do que muitas pessoas acreditam não é preciso utilizar muitos utensílios de cozinha e nem ser nenhum confeiteiro para realizar esse doce delicioso. Logo, se você está em busca de uma receita simples e prática de pavê de chocolate, nosso artigo do Instituto Mix é o lugar certo. Receita de pavê de chocolate com bolacha Para quem não sabe a sobremesa Pavê vem da palavra francesa “Pavage” que significa pavimento (representado pela camada de concreto e pedra). Por essa razão, que o pavê é um doce feito em camadas intercaladas com bolacha e creme. A receita de pavê de chocolate pode ser feita de diferentes maneiras. E em meio a tantas opções existentes, vamos compartilhar uma receita de pavê de chocolate simples feita com bolacha maisena para você fazer na sua cozinha. Separe os ingredientes abaixo, prepare seu conjunto de panelas e acenda seu fogão. Lista de ingredientes para fazer o pavê de chocolate com bolacha 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de creme de leite) 2 colheres de sopa de maisena 2 gemas 3 colheres de sopa de chocolate em pó Pacote de bolacha maisena Leite para molhar a bolacha maisena Margarina, só para dar o ponto no creme  O passo a passo do pavê de chocolate com bolacha Pegue uma panela e despeje a lata de leite condensado, as gemas, a maisena e o leite; Coloque a panela no fogo e misture com uma espátula os ingredientes até que o creme crie consistência, depois reserve; Pegue outra panela e coloque a segunda lata de leite condensado, um pouco de margarina e as três colheres de chocolate em pó; Deixe a panela no fogo até que a mistura fique próximo a consistência de um brigadeiro; Desligue o fogo e acrescente a lata de creme de leite na panela. Montagem da travessa 1° camada: separe uma travessa e coloque parte do creme branco; 2° camada: mergulhe as bolachas maisena no leite e coloque bolacha por bolacha sobre o creme branco (preenchendo toda a superfície); 3° camada: coloque outra parte do creme branco; 4° camada: cubra toda o creme branco com bolacha maisena; 5° camada: depois, coloque o creme de chocolate e acrescente raspas de chocolate; 6° camada: deixe na geladeira por no mínimo 6 horas. Leia também: brigadeiro gourmet é uma receita fácil de fazer 7 dicas para fazer o pavê de chocolate perfeito Agora que você já sabe como fazer pavê com bolacha maisena, fique ligado nas dicas que separamos abaixo para que sua receita saia perfeita. 1. Não encharque as bolachas de maisena no leite Procure mergulhar rapidamente as bolachas de maisena no copo ou xícara com leite, ou seja, evite deixá-las no líquido por muito tempo. Isso porque, as bolachas de maisena excessivamente molhadas acabam se desmanchando na travessa do pavê, prejudicando a qualidade da sobremesa. 2. Forre a travessa antes de montar o seu pavê Forre a sua travessa com papel manteiga antes de montar o seu pavê de chocolate, pois isso te ajuda a desenformar a sobremesa, deixando-a com uma apresentação mais elegante ao ser servida na mesa. 3. Não economize nas camadas As camadas do pavê fácil de chocolate são a grande atração da sobremesa. Logo, procure separar uma travessa profunda para que o seu pavê tenha várias camadas. 4. Bolacha maisena x bolacha champanhe Algumas receitas de pavê mencionam a bolacha maisena, enquanto outras receitas de pavê de chocolate pedem a bolacha champanhe. Por isso, caso você queira uma receita mais firme e crocante a dica é optar pela bolacha champanhe que tem uma estrutura mais dura do que a bolacha maisena. 5. Sem pressa para o pavê de chocolate! Para ganhar ainda mais consistência o pavê precisa ficar na geladeira por no mínimo 6 horas. Por isso, muita calma nessa hora! Respeite o tempo de permanência do pavê de chocolate dentro do eletrodoméstico mencionado para que a sobremesa fique ainda mais gostosa. 6. Capriche na cobertura Use a criatividade e prepare uma cobertura diferenciada para o seu pavê de chocolate. Que tal colocar sobre o pavê de chocolate frutas como morangos e uvas? Ou então, que tal preparar uma calda de frutas vermelhas para a cobertura do pavê de chocolate, garanto que todos vão amar. 7. Sirva o pavê no mesmo dia! Como a receita de pavê fácil de chocolate leva ovos e leite, é recomendado servir essa deliciosa sobremesa no mesmo dia. Por isso, a dica é preparar esse doce no período da manhã, deixar na geladeira por no mínimo 6 horas e servir à noite na mesa de jantar. Gostou da nossa receita, aprenda essa e muitas outros em nossos cursos de confeitaria na área de Gastronomia do Instituto Mix. Boas Festas! Leia também: ganhando um extra com a gastronomia 

Uma das delícias mais queridas do Natal é sem dúvida o chocotone, uma adaptação do panetone tradicional. Convenhamos que um chocotone tem o seu lugar de destaque, não é mesmo? Fomos buscar em nossos cursos de Confeitaria e Panificação uma receita deliciosa de chocotone para você testar neste Natal, que tal inovar na cozinha e em vez daquele chocotone industrializado de mercado, você bolar o seu próprio em casa? Separamos um ingrediente para você arrasar no seu chocotone, vamos acompanhar a receita? Ingredientes para um chocotone perfeito Esponja (pré-fermento) 130 g farinha de trigo 13 g fermento biológico seco instantâneo 130 g água (temperatura ambiente, 25-30ºC) Massa 130 g gema (cerca de 8 unidades 16g/cada, por peso é ideal) 135 g açúcar cristal 20 g leite em pó 25 g glicose líquida (transparente; opcional) 120 g água 15 mL extrato de baunilha (1/2 fava baunilha raspada OU 2-3mL essência) 10 g raspas de limão siciliano (cerca de 1 limão) 10 g raspas de tangerina (cerca de 1 tangerina ou mexerica ) 20 g raspas de laranja (tipo pera ou lima; cerca de 2 laranjas) 520 g farinha de trigo (+ para sovar, se necessário) 160 g manteiga sem sal (em ponto de pomada; + 30g para assar) 6 g sal refinado Recheio 460 g chocolate ao leite (gotas ou barra picada; ou meio amargo; sugiro 50% meio amargo e 50% ao leite) Recheio Trufado 200 g chocolate meio amargo 100 g creme de leite UHT (17% gordura; temperatura ambiente) Modo de Preparo para o chocotone   Esponja Misture farinha, fermento e água em uma tigela. Vai virar uma pasta. Fermente por 30-45 minutos, depende da temperatura da sua cozinha. Massa Adicione gemas, açúcar cristal, leite em pó, água, baunilha, raspas dos cítricos na esponja feita e já fermentada. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo, misture bem. Junte a manteiga e sal. Sove a massa até atingir ponto de véu. Na batedeira planetária com batedor gancho: 5-6 minutos. Na mão: 10-15 minutos. O tempo irá variar dependendo do seu equipamento e da farinha. Abra um retângulo com a massa, coloque o chocolate e dobre a massa como se fosse uma carta. Ou adicione todo o chocolate e sove mais alguns minutos para incorporar bem. Fermente por 20-30 minutos, depende da temperatura da sua cozinha. Unte com manteiga as formas de papel para panetone tamanho padrão de 500g. Divida a massa em 3 partes iguais com cerca de 600g. Boleie cada pedaço para deixar no formato de uma bola. Não deixe o chocolate a vista na superfície da massa para que não queime durante o cozimento. Coloque nas fôrmas preparadas. Fermente até dobrar de tamanho, cerca de 1h-1h45 minutos (se o dia estiver frio irá demorar mais). Preaqueça o forno a 180ºC. Corte a massa formando um “X” na superfície com uma faca afiada, bisturi ou gilete. Se desejar, coloque 10g manteiga no centro do “X” para a massa abrir mais (veja as diferenças nas fotos no final do post). Asse por 45-50 minutos a 180ºC, deve ficar bem dourado. Retire do forno e espete dois palitos de churrasco em paralelo na base do panetone um de cada lado e deixar suspenso de ponta cabeça até esfriar. Depois de frio, retire os palitos. Recheio Trufado Quantidades dos ingredientes do recheio servem para UM panetone. Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho-maria. Adicione o creme de leite e misture bem. Corte o topo do panetone, remova o miolo deixando uma borda de 1-2cm nas laterais. Na cavidade, pincele as laterais e a base do topo retirado com a ganache feita. Rasgue o miolo delicadamente, sem amassar demais. Misture com a ganache. Coloque a mistura de panetone e ganache de volta a cavidade do panetone. Pressionando levemente se necessário. Coloque o topo novamente. Que tal? Partiu colocar em prática a sua receita? Entre em contato com uma unidade Instituto Mix mais próxima de você e saiba mais sobre os nossos cursos.

O mundo dos cursos profissionalizantes é magnífico de várias maneiras. Pessoas que investem em um curso, como o de Chef Profissional, por exemplo, não aprendem apenas uma profissão, mas realizam grandes feitos e se tornam protagonistas de sua própria história. Nós do Instituto Mix sempre trazemos cases de alunos que nos inspiram a continuar o nosso projeto e o nosso propósito: inspirar mais pessoas e novos alunos. A história de hoje vem da capital paranaense, mais precisamente da unidade da localidade de Sítio Cercado. A Andréia Alves de Souza Florêncio sempre soube que era na cozinha a sua grande paixão e inspiração profissional. E quando ela entrou em contato com a unidade para receber mais informações sobre o curso de Chef Profissional, descobriu na hora que seu futuro passaria pelas portas do Instituto Mix de Profissões. “Escolhi o Instituto Mix porque percebi que é uma escola completa e que dá todo o suporte para os alunos. Gostei também do atendimento, além das apostilas que são bem completas”, afirma a Andréia. Leia também: Você tem 100% de chances de nunca ficar desempregado na gastronomia 7 anos trabalhando em um carrinho de hot dog  Para quem quer sobreviver no mercado, força de vontade e determinação são essenciais. Inclusive nós do Instituto Mix utilizamos com frequência o uso destas duas palavrinhas que são poderosas para o sucesso profissional de qualquer pessoa: força de vontade e determinação! E isso podemos ver de sobra na história da Andréia e seu esposo. Durante 7 anos eles trabalharam com um carrinho de cachorro quente que trazia recursos, mas não era suficiente para ambos, que desejam ir além. “Depois eu comecei a trabalhar em uma grande padaria muito conhecida de Curitiba, atuava na parte de produção. Lá dentro eu aprendi muito e também decidi que era algo que eu queria fazer para a vida, foi neste período que eu comecei a fazer o curso de Chef Profissional do Instituto Mix”, explica Andréia. Leia também: Rodrigo foi além do básico e buscou qualificação para arrasar na gastronomia Transformação profissional veio aos poucos com o curso de Chef Profissional  Graças ao curso a Andréia e o marido puderam aprimorar ainda mais o leque de produtos que agora ofertam para seus clientes. Com a experiência que eles têm de mercado e atendimento ao público, adquiridos no mercado durante os anos trabalhando com o carrinho de dogs, eles agora prosperam em seu negócio e já fazem novos planos. Além, é claro, de continuar a capacitação com novos cursos na área de Administração e Gastronomia do Instituto Mix. “O que nos ajudou a crescer muito também foi o contato direto da instrutora e outros colegas de sala de aula, todos são muito atenciosos e têm prazer em ensinar. O curso me proporcionou abrir meu próprio negócio, hoje sou uma empreendedora, com a agenda cheia e estou indo bem no meu empreendimento e esse é, também, um grande sonho que se realiza”, enfatiza a chef profissional. Leia também: As diferenças entre o curso profissionalizante e o curso técnico “Chef Profissional é um investimento que tem retorno garantido basta querer e aproveitar cada aula” A dica que a Andréia dá, como profissional bem sucedida do mercado e mais nova empreendedora do segmento gourmet de Curitiba, é fazer um curso profissionalizante. “Isso é um investimento que tem retorno garantido, basta querer e aproveitar cada aula. Realmente é uma escola com ótimos professores e espero continuar aprimorando os meus conhecimentos e aproveitar cada vez mais as oportunidades que estou ganhando, porque, com certeza, o resultado que tanto esperamos chega”, finaliza Andréia. “Vá em frente e acredite nos seus sonhos, acredite em você!”

Quem se desafia a aprender coisas novas e ser um profissional adaptável às mudanças e às necessidades do mercado, está à frente daqueles que vivem na inércia ou que estão acomodados na zona de conforto, e o tema de hoje é a profissão de Chef Profissional, uma das mais pesquisadas atualmente! Para a Letícia Oliveira Dutra, a zona de conforto nunca foi muito atrativa. Formada no segmento de turismo, ela é atualmente turismóloga e decidiu unir conhecimentos com o curso de Chef Profissional, do Instituto Mix de Governador Valadares, no Estado de Minas Gerais. Ela conta que está mudando o foco da sua carreira porque precisava de uma noção mais técnica de outros segmentos que também envolvem o mercado de turismo, por isso a escolha por Chef Profissional. Visão empreendedora com franquia de comidas congeladas! Quem observa o mercado, observa o seu próprio futuro. A Letícia acompanha sempre o que a sociedade está demandando e descobriu que a alimentação é sem dúvida uma área com cada vez mais necessidade de opções e de profissionais para produzir alimentos e novidades. “Tenho uma franquia de comidas congeladas e estou me preparando pra prestar serviços como Personal Chef. Algo com o que estou me identificando e que o curso do Instituto Mix tem me ajudado de maneira significativa, não somente a aprender e elaborar os meus conhecimentos na cozinha, como a gerir e administrar um novo negócio”, conta Letícia. Leia também: Como empreender e ter qualidade de vida Principal desafio é dar o primeiro passo na área de Chef Profissional Para quem deseja começar na profissão de Chef Profissional ou mesmo dar o início na gastronomia com um curso de Culinária do Instituto Mix, um dos principais desafios apontados pelos alunos são as compras de todos os utensílios necessários para realizar da maneira mais precisa e adequada as receitas. “Porque no curso já tem tudo e nós nos acostumamos a utilizar eletrodomésticos, utensílios e objetos próprios para a cozinha profissional na escola, mas para que possamos empreender temos de ir comprando aos poucos, mas nada que atrapalhe o resultado final de nossos produtos, até porque sempre damos um jeito até que a gente consiga comprar tudo que é preciso”, afirma Letícia. Letícia já começou a pesquisar os próximos passos em seu carreira profissional, e para isso vai continuar estudando para atingir todos os seus objetivos de curto e longo prazo, afinal, está sendo graças aos estudos que ela está se saindo muito bem no mercado e se reiventando profissionalmente! Seja como a Letícia Oliveira Dutra, e outros milhares de brasileiros que mudaram de vida graças aos cursos profissionalizantes do Instituto Mix, acesse o nosso site e veja um curso que melhor atenda as suas necessidades. Sucesso! Leia também: Dívida de R$ 30 mil paga com venda de salgados

O Instituto Mix é o degrau para o sucesso de muitos alunos na gastronomia, que com dedicação e seus esforços conseguem uma vaga no mercado de trabalho e, também, empreender com o tão sonhado negócio próprio. E quando as pessoas pensam em empreender, alguns segmentos da economia vêm logo à cabeça, como os da Beleza, da Saúde, da Moda, de Tecnologia, e no case deste artigo, o segmento de Gastronomia foi o escolhido. O nosso aluno é o Raimundo Rozemil Favacho da Silva Júnior, que cursou Culinária na unidade Instituto Mix de Ananindeua, no Estado do Pará. “Conheci o Instituto Mix nas redes sociais e pesquisei o curso que eu queria fazer. Escolhi o curso de Culinária, pois eu era da área e buscava mais qualificação e conhecimento, tendo em vista que já atuava como cozinheiro, mas queria aprender mais coisas”, explica Raimundo. Leia também: Melhores cursos profissionalizantes para conseguir emprego Curso do Instituto Mix trouxe profissionalismo na culinária O Raimundo já atuava na culinária e com as técnicas que aprendeu no curso de Culinária do Instituto Mix, ele se profissionalizou de forma rápida e eficaz. Agora ele sente mais confiança e têm mais habilidades para trabalhar na cozinha. “Aprendi muito em todo o curso como os nomes corretos dos pratos, o nome e a função de objetos e utensílios de corte, a gente entra com uma perspectiva e sai com outra extremamente diferente”, revela o aluno. Ele destaca ainda que a conclusão do curso de Culinária do Instituto Mix, abriu um leque de oportunidades bem melhores no mercado para ele, e os benefícios não pararam por aí. Os cargos assim como a remuneração também melhoraram com um certificado em mãos. “Além disso, o curso nos deixa totalmente habilitados a ter o nosso próprio empreendimento. Tamanho é o grau de aprendizado e incentivo que o curso nos dá”, conta Raimundo. Leia também: Garçom e suas atribuições em um estabelecimento  Planos futuros na gastronomia e para o mercado de trabalho Para o futuro as expectativas do Raimundo são as melhores! Ele afirma que é resiliente, então desistir não faz parte da sua vida, assim como não desistir de seus sonhos e projetos! “A área da gastronomia vem crescendo cada dia mas. Este segmento têm bastante vagas no mercado e você sendo qualificado, você tem 100% de nunca ficar desempregado. E só investir, se qualificar, que o retorno positivo virá sem dúvidas”, finaliza Raimundo. Quer ser um profissional de sucesso, aprender coisas novas e se destacar no mercado? Acesse o site oficial do Instituto Mix e veja os nossos cursos!

A culinária do Instituto Mix tem revelado verdadeiros prodígios na cozinha. Como é o caso do Rodrigo Brum de 24 anos. Ele sempre gostou de cozinhar e aprender mais sobre a arte da gastronomia. E agora com os cursos da área de Gastronomia do Instituto Mix, o que era um hobby para momentos de lazer, se tornou em uma profissão para a vida, além disso é uma profissão altamente rentável! Quem vê as fotos pode perceber que o Rodrigo não brinca em serviço e arrasa desde os pratos mais simples até os mais complexos mas não menos saborosos. O jovem de Governador Valadares, Minas Gerais, aprendeu cedo que se quisesse aprender mais sobre o fantástico segmento da culinária, deveria procurar uma qualificação para se diferenciar no mercado e agregar mais conhecimento ao que ele já conhecia quanto aos pratos e receitas. “Como atuante na área, achei necessário me profissionalizar ainda mais no setor, por este motivo, decidi me matricular na área de gastronomia do Instituto Mix. Conheci a escola pelas redes sociais e vinha me interessando e pesquisando sobre o curso durante um tempo, até a decisão de começar a praticar as aulas”, conta Rodrigo. Leia também: As habilidades necessárias para se destacar no mercado Não basta temperar e colocar no fogo! Temperar e colocar no fogo todo mundo pode fazer, certo? Mas, se todo mundo pode fazer, como se destacar? É aí que entram os cursos da área de Gastronomia do Instituto Mix. Quando falamos de cursar neste segmento, além de receitas e técnicas indispensáveis para cozinha, os alunos, assim como o Rodrigo, aprendem muitas outras coisas como a manipulação correta dos alimentos, armazenagem adequada e talvez um dos pontos principais: apresentação do prato! Você pode até não perceber no dia a dia, mas primeiro você “come com os olhos”, ou seja, a aparência da comida e da apresentação do prato influência diretamente o nosso desejo de saborear o alimento. O Rodrigo Brum aprendeu como fazer as melhores combinações e como harmonizar uma apresentação gastronômica. Sempre visando se destacar do “mais do mesmo” presente no mercado e desse modo reforçar o seu nome e o seu profissionalismo no segmento. “A cada dia que passa eu tenho muitos obstáculos na gastronomia e que me auto desafiam o tempo todo, sempre há inovação no setor e técnicas e processos para acompanhar e isso requer muita dedicação e estudo. Mas supero cada um destes desafios para elevar, a cada dia, a qualidade dos serviços prestados e mostrar que eu trago o novo para o mercado”, conta Rodrigo. Estudar em gastronomia é investir em conhecimento e aumentar as chances do retorno financeiro Sim, nós batemos muito nesta tecla do conhecimento. E isso é porque esta “receita” funciona! O fato de gostar de uma profissão (atividade), mais a união de um curso profissionalizante aliado à dedicação e o empenho em fazer o novo, resultam em sucesso! “A sociedade demanda a cada momento do fator “algo a mais”, demanda de inovação e modernidade, e por isto sempre estou estudando. Diante disso espero que o mercado valorize ainda mais nossa profissão, que traz sentimentos, experiências e tudo isso é transmitido por quem consome os alimentos e percebe que aquele prato traz muito mais que uma combinação de sabores, mas existe profissionalismo e uma experiência gastronômica envolvida”, reforça Rodrigo. Ele conta ainda que com muito mais esforço e estudos, ele pretende continuar se dedicando e aprendendo novas receitas e combinações. “Esta maneira de viver me faz entregar tudo em mim para cada cliente, para o amigo, admirador do meu trabalho. Quanto mais experiências, quanto mais aprendo, mais me apaixono por este universo milenar da culinária”, finaliza Rodrigo. Leia também: 10 motivos para estudar online Aproveite e faça o curso do IM Digital e o COMBO CULINÁRIA Curso online de Chef Profissional, Chef Internacional e Chef Vegano: